◈ 즐거움이 가득한 이곡 ◈
2011-제8호	11월 급식소식		이곡초등학교
가래떡데이란? ‘11월 11일’의 모양이 긴 막대 모양의 우리 전통 흰떡인 가래떡을 4개 세워놓은 모습에서 착안해 만든 이름으로 우리 고유 음식인 가래떡을 활용하자는 캠페인으로 2006년 11월 11일에 처음으로 선정되었습니다. 11월 11일은 한자어로 토월 토일(土月土日=十一月十一日)로 농업과는 뗄레야 뗄 수 없는 '흙'을 상징하는 날이며 흙이 세 번 겹치는 11월 11일 11시 (토월 토일 토시)에는 '흙을 벗삼아 흙과 살다 흙으로 돌아간다'는 농사철학이 담겨있습니다. 가래떡은 우리 몸에 왜 좋을까요? ㆍ쌀의 탄수화물은 우리 몸과 뇌의 주요 에너지원이 되어 뇌의 기능을 활기차게 해줍니다. ㆍ성장기 어린이에게 좋은 라이신이라는 단백질이 많이 함유되어 있으며 다른 곡류 단백질에 비해 소화흡수율 도 높아 체내에서의 이용효율이 높습니다. ㆍ지방함량은 적으면서 필수지방산의 함량이 높습니다. ㆍ쌀에는 불용성 섬유질이 풍부하여 비만, 변비 등에 좋 습니다. ㆍ쌀눈에 많은 가바(GABA)라는 기능성물질이 성인병을 예 방해 줍니다. ㆍ쌀에는 당 대사나 신경기능 조절 작용에 관여하는 비타 민 B1, 발육촉진에 관계하는 비타민 B2, 단백질 대사를 도와주는 비타민 B6 등의 수용성 비타민과 항산화작용 및 생식작용에 관여하는 비타민E(토코페롤) 등이 함유 되어 있습니다. 먹으면 예뻐지는 가을 음식 사과 사과는 사과산, 비타민, 당분이 풍부해 피부에 탄력을 주고 거칠어진 피부가 투명하고 매끄럽게 되는데 도움을 줍니다. 사과 속에는 펙틴이라는 성분이 있는데 이것은 변비를 예방하는데 탁월한 효과가 있습니다. 변비 때문에 일어나는 피부 트러블을 방지하는 데 사과만한 음식도 없습니다. 사과는 껍질 부근 과육에 영양분이 축적되어 있기 때문에 깨끗하게 씻어서 껍질 채 먹는 것이 좋습니다. 늙은호박 늙은 호박에는 베타카로틴이라는 비타민 A 성분과 비타민 B2, C가 풍부하여 가을철에 흔히 나타나는 피부 건조증 및 염증, 피부 노화에 따른 기미와 잔주름 예방에 효과가 큽니다.		버섯 버섯에는 단백질과 비타민, 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 지방 함유량이 낮으며 콜레스테롤이 없어 피부 노화를 지연시키고, 주름살의 형성을 완화시켜 줍니다. 고기를 먹을 때 버섯을 함께 먹으면 고기 섭취로 인한 콜레스테롤 축적을 막아주는 효과가 있다고 합니다. 버섯 중에서도 상황버섯은 항산화 효과와 면역증강 효과가 뛰어납니다. 소금 섭취 줄이기 건강의 시작입니다! 1단계 ※ 생선은 자반보다는 날 생선을 선택한다. ※ 가공식품보다는 자연식품을 선택한다. ※ 가공식품은 영양표시를 꼭 읽고 나트륨 함량이 적은 것을 선택 한다. ※ 간장, 된장, 소금 양념은 저염 제품을 선택한다. ※ 장이찌, 젓갈, 염장미역 등 염장식품은 피한다. 2단계 ※ 조리 시 마지막 단계에서 음식의 간을 한다. ※ 소금을 적게 넣고 향미채소나 향신료 등으로 맛을 낸다. ※ 김치는 가능한 겉절이, 포기김치는 살짝 절여 싱겁게 담근다. ※ 라면, 즉석국, 등 가공식품을 조리할 때는 스프 양을 적게 넣는다. ※ 생선은 소금을 뿌리지 않고 굽는다. 3단계 ※ 하루 한끼는 김치대신 생채소와 쌈장을 먹는다. ※ 튀김, 전, 구운생선 및 회는 양념장에 살짝 찍어 먹는다. ※ 국 그릇은 작은 그릇으로 바꾸고 국물을 적게 먹는다. ※ 외식 시 탕 종류를 먹을 때는 소금보다 후춧 가루, 고춧가루, 파 등을 먼저 넣는다. ※ 메뉴 주문 시 소금 혹은 소스나 양념 등을 넣지 않도록 요청 한다.